Tomme au cidre entière bio

Tomme au cidre entière bio

7,20 €Prix

La tomme au Cidre est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse et la flouve odorante.
C'est donc un fromage à pâte pressée non cuite, nécessitant une vingtaine de litres de lait pour un poids de 1,6 kg en moyenne (suivant l'affinage).
La tomme est affinée dans une première cave pendant un mois durant lequel elle est retournée et frottée tous les jours.
La tomme est ensuite frottée avec du cidre qui lui donnera son gout et une texture moelleuse.
Le fromage partiellement écrémé se garde longtemps.

Environ 200g

 BOUTIQUE

4 rue sorbier Paris,  75020

 07 70 42 78 78 

 lepicerievintage@gmail.com

Lundi au Samedi :

10h 30- 19h30
​Dimanche : 11h - 19h30

HORAIRES